LAS HAMBURGUESAS DE LABORATORIO YA ESTÁN AQUÍ

La primer hamburguesa cultivada en recipientes con nutrientes mezclados con células madre de fetos de bovino estará lista para comer en unos meses. 

Su creador, Mark Post, de la Universidad de Maastrich en Holanda, anunció los exitosos resultados del trabajo de su equipo en la Academia Americana para el Avance de la Ciencia ( AAS ) en Vancouver y dijo que espera que su gusto sea equivalente a un típico cuarto de libra, y que planea dar a conocer la hamburguesa en octubre a través del famoso chef Heston Blumenthal, quien se encargará de cocinarla en el transcurso de su presentación oficial. 

La invención ha sido llamada " la carne de ética" ya que sería más amable con el medio ambiente, reduciría el sufrimiento de los animales, haría desaparecer las “grasas malas” en las dietas y ayudaría a alimentar a la creciente población del mundo ( aunque por ahora está muy lejos de ser barata ), aunque nadie habla del impacto que podría tener sobre los agricultores y ganaderos. 

Sin embargo, queda por ver si un público que gusta disfrutar de chuletas, filetes y salchichas estará predispuesto al cambio, aunque hoy por hoy es más una cuestión mental que real, ya que de las raíces naturales de nuestra comida queda poco más que el aspecto: animales alimentados con maíz genéticamente modificado, y acelerado su crecimiento con hormonas artificiales ( que luego nosotros tragamos ), MSG, nitrito de sodio, sal procesada, transgénicos, cereales con pesticidas, pescado radiactivo, y una lista

interminable de monstruosidades químicas ( los Mc Nuggets de Mc Donald’s son tal vez su mejor representante: una mezcla de productos químicos industriales con un “pollo” “mecánicamente separado” ) y manipulaciones genéticas que estamos recibiendo en nuestro organismo desde hace décadas y nos han convertido a todos en verdaderos cobayos de laboratorio, a los cuales, pensándolo irónicamente, nada les vendría mejor que comer carne de laboratorio. 

El profesor Post viene experimentando desde hace largo tiempo, para intentar copiar textura y sabor y con respecto a las células madre, las incuba en un caldo nutriente hasta que se multiplican, creando un tejido pegajoso con la consistencia de un huevo cocido. 

Luego se estira y se pica junto con grasa animal siendo por ahora de un color "rosa amarillento “ pero su creador está seguro de que logrará llevarlo al color adecuado para el otoño. 

El profesor es financiado por un benefactor anónimo, de gran éxito y con reputación de "convertir en oro todo lo que toca" que será presentado junto con el producto en octubre.